2021年の土用の丑の日は7月28日！

土用の丑の日と聞くとうなぎのイメージが強いですが、実はしじみも丑の日にぴったりの食材なんです。

土用の丑の日にしじみを食べる「土用しじみ」という風習に合わせて、タイヨーでは自慢の『活しじみ』をご用意してお待ちしております♪

「土用しじみ」とは？

夏の土用（7月下旬から8月上旬）は、二十四節季の大暑にあたり、酷暑の時期です。
そこで、暑さで弱りがちな体のために、滋養のあるものを食べる「食い養生」の風習が生まれました。土用の丑の日にうなぎを食べるのが流行したのは江戸時代ですが、しじみを食べる食習慣はさらに古くから伝わるんだそうです！

しじみの旬は冬と夏。越冬のために栄養を蓄え身がしまったのが「寒しじみ」。そして、夏の産卵を控えて身が肥えたのが「土用しじみ」です。「土用しじみ」は昔から腹薬といわれ、胃腸を整え、夏バテ防止に役立つとされてきました。

古くから夏の滋養食材として親しまれてきたしじみを、土用の丑の日に食べてもらえるように、タイヨーでは『活しじみ』を販売いたします。
＊『活しじみ』は通年販売していますが、土用の丑の日はいつもより多く店頭に並びます。

『活しじみ』の美味しい食べ方

しじみを美味しく食べるためにまず大事なのは「砂抜き」！
土の中で生息するしじみは殻の中にたくさんの砂を含んでいるので、しっかり砂を抜いてから食べましょう。

【砂抜きの方法】
①バットの中にザルを敷き、しじみが重ならないように並べます。
この時に、殻が閉じないものや、腐ったような匂いがするものは取り除きます。

②しじみがしっかり浸かるように塩水をたっぷり入れます。
2時間置きにザルをふるってあげると砂を吐きやすくなります。

③4〜6時間置いたら、砂抜き完了。
すぐに食べる場合は、しじみをよく洗ってから調理します。
旨みを増やしてから食べたい場合は次の工程へ！


【美味しく食べる方法】
砂抜きが終わったら水を捨て、濡れふきんをかけて3時間程度置くと旨みが増します。
バットの塩水と砂を捨て、再度ザルとしじみをセットしましょう。しじみがバットの底につかない状態で濡れふきんをかぶせて、しじみが乾かないようにして放置すると旨みがアップすると言われています。

また、しじみは冷凍保存することで、さらに旨味が増します。
冷凍すると、旨味だけでなく栄養成分オルニチンもたくさん増えるんですよ。
ぜひ、お試しを！

『活しじみ』の調理例

我が家では、タイヨーの『活しじみ』を「味噌汁」と「酒蒸し」にして美味しくいただきました☆

【しじみ味噌汁】





【しじみの酒蒸し】





その他にも「しじみご飯」「しじみ塩焼きそば」「しじみバターパスタ」など、様々な料理にして美味しく召し上がれますよ◎

ぜひ、2021年の土用の丑の日は、タイヨーの『活しじみ』を食べて暑い夏を乗り越えましょう！